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牛扒和牛排有什么区别

日期:2019-1-21(原创文章,禁止转载)

对于喜欢吃西餐的人来说,对牛排一定非常熟悉,牛排是很珍贵的食物,而且营养价值固原彭阳县治癫痫哪个医院非常高,对人体有白银儿童医院癫痫病很好的滋补作用,值得一提的是,很多人会以为牛扒和牛排不一样,实际上,只是人们的称呼不同,牛扒和牛排都是块状的牛肉,两者是一样的。

第一、【肉眼牛扒】:

瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟,3成熟最好。

第二、【西冷牛扒】:

牛外脊,含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。食用中,切肉时连筋带肉一起切,另外不要煎得过熟。

第三、【骨牛扒】:

呈T字型,是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一青海治儿童母猪疯的医院边量少,量多的是肉眼,量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见,由于法餐讲究精致,对于量较大而质较粗糙的T骨牛扒较少采用。

第四、牛扒和牛排的做法介绍

准备

煎牛排(西餐)

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原料:牛排

配料:葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司,黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

做法

1、将牛排切成10克重的小块,逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片,随即用刀斩几下,再把肉修圆,把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖;

2、下热油锅两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条,或生菜和蕃茄片上席即可。

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